Bentô 20: Salada de batata

Você não tem acesso a microondas e não consegue comer a comida sem esquentar? Este bentô é só salada.

Bentô 20

Salada de batata: Picadas e cozidas no vapor, juntei as batatas com um pouco de palmito, salsa, cebolinha e maionese. Tão fácil que não é nem uma receita. Variações ao infinito com legumes (cenoura, mandioquinha, batata doce, abóbora) e temperos diferentes.

Vagem: Também cozida no vapor, temperada com sal, limão e azeite.

Salada de pepino e rabanete: Temperada com vinagre de maçã.

Ovo cozido + pedaço de queijo: Proteína, né?

Bentô 20

Apenas pra dar ideias pra vocês, além do bentô eu trouxe frutas secas (morango, damasco e mirtilo, abaixo), um suco de caixinha (desses integrais, sem adição de açúcar nem conservantes), um pacotinho desses cookies integrais (com quinua e castanha do pará, segundo a embalagem) e uma garrafa de água quente pra fazer chá preto mais tarde.

Frutinhas

Eu sempre trago um arsenal de comidinhas, além do bentô, para sobreviver ao dia. Primeiro, porque é geralmente saudável fazer refeições menores e mais frequentes do que comer só duas vezes ao dia. Segundo, porque faço bastante exercícios, sinto muita fome e preciso de combustível. 😛 E por fim, porque gasto menos e como melhor trazendo coisas de casa do que saindo desvairada de fome pra caçar alguma coisa por aí.

Bentô 19 – Omelete, arroz jasmim com edamame

Hoje foi mais um daqueles dias em que eu saí catando o que tinha na geladeira para ver se dava para fazer um bentô. Isso quase sempre significa um bentô com omelete. Felizmente, eu tinha um pouco de palmito, sobra de jantares anteriores, e junto com umeboshi e um pouco de nori, o omelete superou minhas expectativas.

Bentô 19

Tinha também uma sobra de edamame congelado, que cozido junto com o arroz jasmim é uma das minhas combinações favoritas. Em vinte minutos ele cozinhou, enquanto eu tomava café da manhã. O omelete, entre picar e fazer, leva uns dez. E – oh, alegria! – descobri salada lavada na geladeira, que, fora o alface para enfeitar, trouxe em um potinho separado. Bentô resolvido! Arrumei rapidinho e deixei esfriando enquanto me trocava para o trabalho.

Nori cortado com tesoura em cima do arroz é absolutamente supérfulo ;)

Nori cortado com tesoura em cima do arroz é absolutamente supérfulo ;)

Conservas (palmito, azeitona, aspargos, umeboshi) e grãos congelados (edamame, ervilha, minho) são coisas que eu procuro sempre ter em casa, porque quebram um galhão na hora de fazer bentô. Como cozinho só pra mim (no máximo pra dois :P), me dou ao luxo de ser exigente com a qualidade das conservas – fuço o rótulo, pago mais caro pelas orgânicas, pelas “caseiras”, com o mínimo possível de aditivos (sou alérgica a conservantes, caso já não tenha falado um milhão de vezes por aqui). Também evito a qualquer custo os enlatados, não só por causa dos conservantes, mas porque normalmente são feios e ruins.

O pessoal do bentô em geral usa bastante embutidos – salsichas, presunto, queijos processados. São práticos e se prestam muito bem pra fazer bichinhos e florzinhas e tal. Também não são muito saudáveis, por isso não tem muito disso por aqui.

Comece simples (ou Bentô 16): Arroz, feijão, ovos mexidos

Começando 2014 com o bentô mais simples possível. Sabe quando você não tem nada na geladeira, não tem tempo nem paciência para ir ao mercado? Até nesses momentos dá para fazer bentô.

bento16

Arroz: Comum, parabolizado, leva uns vinte minutos pra fazer.

Ovo mexido: não leva nem cinco, mesmo se você picar algo para acrescentar – no caso, um pouco de pimentão verde, que eu refoguei com água mesmo uns cinco minutos antes, só pra amolecer. As coisinhas em laranja que parecem folhinhas são flocos de peixe bonito (katsuoboshi), fácil de achar em qualquer mercearia oriental.

Feijãodemora um pouco mais; mas eu cozinhei na noite anterior, só com folhas de louro e sal, e de manhã, fritei um pouco de cebola e alho e acrescentei, junto com pimenta moída na hora – 10 minutos no máximo. Ah, e eu só tinha esse feijão vermelho em casa, e foi ele mesmo!

Preparei a comida logo que acordei, e deixei esfriando enquanto tomava café da manhã.

Esse post é para incentivar você que quer começar a fazer bentô em 2014, mas tá com certa preguiça achando que é difícil, vai demorar eras etc… Não precisa ser sofisticado para ser gostoso, nem pra ser bonito. Nem mesmo precisa ser bonito se não quiser! Comece simples, que logo vira hábito.

Passo-a-passo: omelete de florzinha

*Estou temporariamente sem minha câmera fotográfica, então tirei as fotos com o celular mesmo. Desculpem pela má qualidade! Assim que puder refaço as fotos!

Uma boa ideia para decorar seu bentô: usar uma rodela de pimentão picado como forminha para o omelete. Simples, bonito, e gostoso!

Misture os ovos com uma pitada de sal e temperos de sua preferência. Para um pimentão médio, usei dois ovos pequenos.

Escolha um pimentão mais retinho e corte as rodelas com uns 0,7 de espessura, mais ou menos. Acerte o formato retirando as partes branquinhas do centro.

Você pode ferver as rodelas rapidamente em um pouco de água, ou dar uma fritadinha rápida nelas antes de colocar a mistura de ovos. Você quem sabe.

Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco de óleo, coloque delicadamente a mistura de ovos e temperos dentro da rodela de pimentão, até no máximo dois terços da altura da rodela, porque o omelete vai inflar um pouquinho.

Ah, notem que eu disse DELICADAMENTE. Porque eu, com celular na mão, ao invés de ir colocando o ovo aos poucos com uma colher, tentei virar a tigela e o resultado foi este abaixo. Portanto… Coloquem a mistura aos poucos com uma colher. :3

Assim que o omelete estiver começando a ficar firme, vire. Mantenha o fogo baixo e fique bem atento, porque fica pronto bem rápido e se queimar não vai ficar tão bonitinho…

O que escapar da forminha, é só cortar e colocar por baixo. A mesma coisa com o que sobrar da mistura, que pode virar ovo mexido e ficar escondidinho. Sem desperdício.

No site de onde tirei a ideia (que já não me lembro mais qual é), havia também a sugestão de usar uma rodela de cebola como molde. Ainda não fiz, mas quando testar acrescento aqui. Eu só recomendaria não deixar de ferver ou fritar a cebola antes, se você não curtir ficar com bafão de cebola crua. 😉

Omelete de espinafre

Esse bentô foi feito às pressas, com poucos ingredientes, e não tem muito segredo: arroz japonês (com furikake de chá verde, cuja receita estou devendo), milho verde, umeboshi, e omelete.

Vocês já devem ter reparado que faço muitos bentôs com omelete, não? Não tem jeito: sempre tem ovo na geladeira para alguma emergência, e omelete é fácil de fazer, rápido, gostoso, fonte de proteína, e pra não ficar chato, dá para misturar praticamente qualquer coisa e fazer infinitas variações.

Essa é uma que eu faço com bastante frequência, omelete com espinafre. Os ovo-lácteo-vegetarianos já estão familiarizados com o espinafre como fonte de ferro. Fica a dica para dar uma variada, e acrescentar uma corzinha ao bentô.

Não sei nem se dá para considerar isso uma receita: trituro o espinafre já cozido no processador, misturo com os ovos e os temperos antes de colocar na frigideira. Se não tem processador (eu recomendo comprar, é um dos aparatos mais usados na minha cozinha), é só picar miudinho na faca. Moleza, vai?

Bentô 13: Arroz integral, lentilha, vegetais e ovo

Nem adianta falar muito desse bentô, porque eu sei que as pessoas vão reparar apenas no ovo cozido com cara de ursinho!

Minha amiga Débora K. (essa fofa!) esteve no Japão e trouxe algumas lembrancinhas pra mim, entre elas formas para moldar ovos cozidos. Ela entregou para mim dizendo algo como “lembrei de você quando vi, mas agora, pensando melhor, não sei se você vai gostar, é meio infantil blá blá blá”. Bobagem, eu ADOREI! Ainda não tive tempo de fazer os ovos sem pressa, pra aprender a moldar direitinho sem eles quebrarem ou ficarem muito apagados, mas é só por isso que não coloquei no blog!

O ursinho da foto, por exemplo, ficou meio estourado e sem orelhas, mas é porque eu errei no ovo cozido (sim, é possível: eu tava com sono, botei o ovo na água fervendo direto da geladeira, e o choque de temperatura fez a casca rachar, clara vazou, etc). Semana que vem vou fazer uma sessão de ovos com carinhas, com fotos passo a passo.

Aliás, as forminhas de ovos de galinha são essas Yude Tama Egg Molds ; as de ovos de codorna não têm na Bento & Co, mas eu tiro fotos e posto em breve.

Quanto aos demais elementos do bentô…

Arroz integral: arroz japonês. Expliquei como faço na panela de pressão neste post.

Lentilhas: cozida com água, alho, sal e salsinha. Coloquei por baixo do arroz, pois estava com bastante caldo e corria o risco de vazar. Fica a dica!

Vegetais: espinafre cozido (e espremido para sair o excesso de água), as vagens que preparei para este bentô, e um mix de legumes congelados que eu tinha no freezer (cenoura, brócolis e couve flor) refogados com shoyu.

Bentô 9: Cuscuz marroquino e omelete

Cuscuz marroquino: com cebola, tomate, shimeji branco e cheiro verde picadinho.

Omelete: bem ocidental, com manjericão seco e lascas de parmesão. Três ovos, para duas pessoas.

Salada: escarola e azeitona preta.

Cuscuz marroquino, ou sêmola em grãos, é ótimo para bentô, por ser rápido e ridiculamente fácil de preparar – é só hidratar e temperar como quiser! Dá pra fazer como salada, é ótimo substituto para o arroz, e, dependendo de como você temperar, vira prato principal. Você encontra em bons supermercados a sêmola pura ou já temperada – eu sempre vou na pura, porque não me dou bem com temperos prontos e gosto de inventar misturas.

A receita abaixo é como foi feito o bentô da foto. As possibilidades são infinitas! Pretendo fazer uma versão com amêndoas em breve.

Ingredientes
– 2 copos de Cuscuz marroquino (sêmola em grãos)
– 5 copos de água fervente
– 1 cebola picada
– 1 tomate italiano picado
– 1 colher de sopa de óleo de cozinha ou manteiga
– 1/2 bandejinha de shimeji branco (mais ou menos minha mão cheia)
– Cheiro verde a gosto
– Sal e pimenta do reino moída

Siga as intruções da embalagem para hidratar o cuscuz (normalmente, é 1 1/2 de água fervente para cada xícara de cuscuz, por 5 minutos). Ele aumenta bastante de volume; portanto, um copo para cada pessoa + ingredientes dá uma porção generosa.

Em uma panela, refogue a cebola e o shimeji (lavado, escorrido, com as partes mais duras do talo removidas) no óleo (ou manteiga, ou margarina). Acrescente o tomate picado e refogue mais um pouco. Adicione o cuscuz hidratado e o sal, e misture bem. Desligue o fogo, acrescente cheiro verde e a pimenta.

Abaixo, a versão redonda do mesmo bentô.

Yakimeshi – arroz com um monte de coisa

Desde que aprendi a fazer yakimeshi (ou chahan; ou “fried-rice”), pelo menos uma vez por semana faço para os bentôs. Além de fácil e rápido, é um jeito excelente de aproveitar as sobras de legumes e de arroz. Dá pra fazer com qualquer tipo de arroz, e às vezes misturo as sobras de vários (normal, japonês, integral).

Eu costumo manter a estrutura básica de ovos, dois tipos de legumes e uma erva; eventualmente, coloco peixe bonito seco em flocos. Minha mistura favorita é pimentão, berinjela, abobrinha e cebolinha bem picada. Você pode fazer a combinação que você quiser, e misturar vários tipos de ingredientes: legumes, embutidos, ervas, sementes, castanhas… Pode deixar o ovo de lado, se preferir (embora eu ache que o ovo é a estrela do negócio). Com uma boa combinação dá até pra servir para convidados!

O que dá mais trabalho na hora de fazer o yakimeshi é preparar os ingredientes. O processo é rápido, portanto não esqueça de deixar tudo preparadinho e à mão antes de começar. Pode picar os ingredientes na noite anterior e deixar na geladeira, se for fazer para bentô e quiser ganhar tempo de manhã. O arroz cozido deve estar quente, ou pelo menos morno; usar arroz gelado vai diminuir a temperatura da panela, e aí vai grudar e bagunçar tudo. Esquente no microondas e tá tudo certo.

Utensílios:
– Frigideira grande, wok ou alguma panela larga;
– Espátula ou colher de madeira
– Tigela pequena, para misturar os ovos

Ingredientes:
– Duas xícaras de arroz cozido, quente
– Dois ovos
– Uma xícara de pimentão verde picado
– Uma xícara de berinjela picada
– Meia xícara de salsinha picada
– Óleo de cozinha (soja, canola, ou qualquer óleo sem sabor)
– Shoyu
– Óleo de gergelim (só um fio, para dar sabor – opcional)
– Sal e pimenta
– Flocos de peixe bonito (opcional)

1. Faça os ovos mexidos. Aqueça uma pequena quantidade de óleo na panela (ou frigideira), bata rapidamente os ovos na tigela com umas pitadas de sal. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os ovos, sempre mexendo com uma espátula, até eles estarem firmes, mas ainda cremosos. Reserve em um pratinho separado.

2. Na mesma panela, vá acrescentando e refogando os ingredientes mais ou menos nesta ordem: legumes mais durinhos (no caso, berinjela e pimentão) > embutidos (não há) > ervas (salsinha) > sementes (não há). Quando estiver tudo refogado (e cheiroso!), acrescente o arroz quente e misture. É possível que ele grude um pouquinho na panela. Apenas raspe com a espátula – resista à tentação de acrescentar mais óleo, ou seu yakimeshi vai ficar com um aspecto engordurado.

3. Abra um espaço na mistura e acrescente o shoyu direto na panela (ele vai chiar). Em seguida misture com a espátula. Não acrescente shoyu diretamente sobre o arroz, ou alguns grãos vão absorver muito e outros vão ficar sem. Se estiver usando óleo de gergelim, acrescente nesta etapa, da mesma forma.

4. Quando estiver tudo homogêneo, desligue o fogo. Acrescente os ovos mexidos e misture bem. Se for usar flocos de peixe, acrescente também no final.

5. Pronto! Dá para comer quente ou em temperatura ambiente. Pode ser apenas um acompanhamento ou o elemento principal do bentô, dependendo dos ingredientes que você usar. Ah, e não esqueça de esperar esfriar um pouco antes de fechar o pote – orientação que vale para qualquer bentô, para evitar que o vapor condense e ensope tudo.

Bentô 6: Arroz, feijão, omelete e cenoura

O destaque do bentô, na minha opinião, foram as cenouras! Só de lembrar já me deu água na boca… Complementei com salada de alface e sementes de linhaça, em um potinho separado.

Arroz: Normal, cozido com cebola e sal.

Feijão preto: Cozido na véspera apenas com sal e louro. Às vezes congelo porções de feijão cozido, e tempero na hora de comer (fica bem melhor do que congelar temperado). Refoguei alho e cebola na hora, acrescentei uma porção de feijão, temperei com sal e pimenta do reino.

Omelete: Comum, com sal e peixe bonito em flocos, pra dar um gostinho.

Cenoura: A forma mais prática de preparar cenouras (e outros vegetais cozidos) rapidinho de manhã é colocar em uma frigideira com água e deixar fervendo enquanto faz outras coisas. Foi o que fiz com esta.
Quando a água estava quase secando, coloquei salsinha picada e mexi. Em seguida, desliguei o fogo, acrescentei uma colher de margarina sem sal, mexi, e pronto. Ficaram al dente e docinhas sem necessidade de nenhum outro tempero.

Bentô 4: Yakimeshi, ovo cozido e pepino

Yakimeshi: com arroz comum, berinjela, abobrinha, cebolinha e ovos mexidos. Veja aqui como preparar yakimeshi.

Ovo cozido: cortado na faca pra ficar bonitinho. Existe um truque para a gema ficar exatamente no meio do ovo, se for importante para a “cara” do seu bentô. Ao colocar o ovo para cozinhar na água fervente, fique mexendo com um garfo ou uma colher pelos primeiros cinco minutos de cozimento – com delicadeza, mas sem parar. Depois disso, a clara já vai ter endurecido o suficiente para segurar a gema no meio, e pode deixar o ovo em paz pelo resto do tempo de cozimento (normalmente leva uns 12 minutos para ficar cozido).

Pepino: Cortado em pedaços, marinado em uma mistura de vinagre, azeite, açúcar, sal e pimenta rosa. Dura uns três dias na geladeira.

Queijo minas: Cortei em cubinhos e “derreti” por um minuto na frigideira. Usei pra preencher espaço no bentô e complementar um pouco a proteína.

Ervilha congelada, tomate cereja: Adoro! Acrescentam nutrientes importantes e preenchem qualquer espaço vazio. Tenham na geladeira para qualquer emergência.